Type : vin tranquille
Couleur : Rouge
Millésime : 2018
Cépages : Pinot Noir 100%
Degré d'alcool : 13% Vol
Designation : AOC
Format : 750 ml
Bouchon : liège
Contenant : verre coloré
Garde : prêt à boire – garde jusqu'à 10ans.
Sol : la vigne occupe les versants des vallées incisant les plateaux calcaires du Jurassique, avec un substrat identique à celui de la Côte. Les sols argilo-calcaires résultent de l’altération des calcaires et des marnes du substrat. Tendance ferrugineuse très marquée (terre ROUGE)
Viticulture : Vignes hautes et enherbées entre les rangs. Viticulture en lutte raisonnée. Les produits de traitement sont sélectionnés et les doses raisonnées. Vendeange mécanique des raisins.
Vinification : Tri soigné et egrappage 100%. Cuves autopigeantes. Macération préfermentaire à froid de 4 jours. Levurage puis fermentation / macération de 10 jours. Pressurage & transfert du moût en cuve par gravité. Débourbage statique & levurage puis mise en fût pour élevage de 20 mois minimum. 33% de fut neuf (Chêne du Chatillonais). Soutirage & filtration dégrossissante très légère à 10 mois d'élevage. Les opérations de filtration finale et de mise en bouteille sont réalisées au domaine.
Dégustation:
- Œil : pourpre et robe légère, des reflets déjà tuilés.
- Nez : arômes à dominante de réglisse et de fruits rouges (cassis principalement).
- Bouche : saveur franche et ferme, des tanins plaisants et à maturité avec du corps.
Accord mets et vins : ce Hautes Côtes de Nuits rouge est destiné à vos viandes blanches (volailles & lapins) comme à vos viandes rouges (agneau, canard). Il accompagnera une cuisine épicée et surprendra sur des mets salés/sucrés (canard à l'orange ou bien tajines,...). Fromages : morbier, reblochon, soumaintrain, camembert.