Type : vin tranquille
Couleur : Rouge
Millésime : 2020
Cépages : Pinot noir 100%
Degré d'alcool : 13% Vol
Designation : AOC
Format : 750 ml
Bouchon : liège
Contenant : verre coloré
Garde : prêt à boire – garde jusqu'à 10 ans.
Sol : le vignoble occupe les versants les mieux exposés des vallées perpendiculaires à la côte viticole, en direction de l’ouest. Le substrat est dominé, surtout au sud, par des formations marneuses. Les pentes sont marquées et recouvertes d’éboulis calcaires hérités des corniches bajociennes.
Viticulture : Vignes hautes et enherbées entre les rangs. Viticulture en lutte raisonnée. Les produits de traitement sont sélectionnés et les doses raisonnées. Vendange mécanique des raisins.
Vinification : Tri soigné des raisins. Fermentation / macération de 18 à 20 jours. Les malolactiques sont obtenues en futs de chêne pendant 12 mois, puis 6 mois d'affinage en citerne Inox. Opérations de filtration et de mise en bouteille réalisées au domaine.
Dégustation:
- Œil : robe profonde aux reflets violines.
- Nez : fruité évoluant sur le cassis, la réglisse, le sous bois et une touche d'épices.
- Bouche : ferme, harmonieuse et équilibrée.
Accord mets et vins : s’accorde avec les mets simples tels le filet mignon de porc, le veau ou le gigot d’agneau, accompagnés de petits légumes ou de gratins. Les tanins aimables se marient à merveille aux tourtes bourguignonnes. Fromages à saveur douce : époisses frais, brillat-savarin, cîteaux, soumaintrain frais.